鸟巢餐厅以园丁园有机农场自产及全国优质有机食材供应商提供的有机蔬、果、禽、蛋为其烹饪原料基础，进行凉菜、热菜、汤菜和菜汁制作等，所有食材原料均为无化肥、无农药、无激素、非转基因并经国家权威认证机构认可的有机食品，从源头上保证了菜品的质量和味道的鲜美。此外鸟巢餐厅对消费者提供的所有菜品均不添加任何味精、鸡精等人工合成的香料香精，不使用罐头制品还食物于本味。菜品研究和创新方面则突出有机餐食的养生特色，以食疗、食治、食补、食调的中医养生理论为依据，以“投资健康，储蓄生命”为追求目标，让客人能够感受到中华传统饮食文化的博大精深和时尚创意美食的意境与功效。

因鸟巢餐厅成立初期，且菜品不断推陈出新，现通过组委会寻求高品质的特色有机食材，借助有机宴的平台，寻求有机食材供货商，产品一经认可即可与鸟巢餐厅建立长期供货合作关系，同时产品样品可在餐厅内作长期的对外展示与宣传。同时，组委会将为有机农业的生产商提供销售通路，就鸟巢餐厅有机食品原料采购在参展商中展开大规模的一对一采购洽谈活动，为企业牵线搭桥，形成共盈。