GB 31608-2023《食品安全国家标准 茶叶》，是我国一项新的国家标准，它于2023年9月6日发布，并于2024年9月6日正式实施。此标准对茶叶的术语和定义，及原料要求、感官要求、污染物限量、农药残留限量、食品添加剂这些技术要求做出了严格的规范。

《食品安全国家标准 茶叶》清晰地界定了“茶鲜叶”的定义为：从山茶科山茶属茶树 [Camellia sinensis (L.) O.Kuntze] 上所采摘下来的新梢，作为各类茶叶进行加工的原材料。在此之前，“茶鲜叶” 这一概念虽在学术领域已有提及，但在专门的茶叶国家标准中予以明确，尚属首次。同时也明确了“茶叶”的定义，即它是以茶鲜叶作为原料，通过特定的加工工艺精心制作而成，以供人们饮用或者食用的产品。该产品涵盖了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶等多种品类，以及以上述茶叶为原料再度加工而成的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

过往类似标准描述中所采用的多为“不得添加非茶类物质”之表述，而《食品安全国家标准 茶叶》则确切地指明，在茶叶的生产流程之中，严禁添加食品添加剂，这对于茶叶的食品安全来说，无疑是一项重要保障。

此标准的实施，于规范茶叶生产、保障茶叶食品安全、整饬茶叶市场进而推动茶产业发展，皆能发挥良好的促进作用。