2025年9月2日，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布新版《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2025），将于2026年9月2日起正式实施，替代GB2762-2022及第1号修改单。新标准对污染物管控要求进行了多项科学修订，进一步强化食品安全风险管控。新标准聚焦三大核心调整：优化干制品限量规则，将肉类干制品从脱水率折算条款中移除，直接设定限量值，提升判定准确性；新增食用燕窝类别，明确亚硝酸盐≤30mg/kg，填补高端滋补食品标准空白；将包装饮用水（除天然矿泉水外）亚硝酸盐限值由0.005mg/L调整至0.1mg/L，在保障饮水安全的同时与国际主流标准实现协调统一。同时修改了表10指标表述并优化附录A分类，提升标准执行便利性。

新版GB 2762的实施，标志着我国食品安全污染物管控体系向更科学、更精准、更严格的方向又迈进了一步，将推动精准化监管，引导企业优化工艺、加强源头控制，推动行业整体质量安全管理水平的提升，进一步筑牢从农田到餐桌的全链条安全防线。