发展有机食品，有利于提高我国的食品安全水平、促进食品出口。但我国的有机食品开发还处于初级阶段，要发展我国的有机食品产业，亟需加强信息交流与培训，让更多的企业了解有机食品开发技术和市场行情。

随着人们对健康和食品安全的日益关注，有机农业在全球得到了快速发展。有机农业采用与环境高度协调的生产方式，禁止使用农用化学用品，对环境保护、人体健康和农业可持续发展具有明显优势。有机食品是国际上普遍认可的安全无污染的健康食品，有机食品将成为21世纪人类食品的主流之一。调查显示，有机食品消费量在最近20年保持了20%的高增长率，而中国将成为世界上最大的有机食品生产国，增长率将超过30%，其原因主要有：（1）国际市场对有机食品需求量迅速增加；（2）我国国内市场对有机食品的需求量也在扩大；（3）我国具有发展有机食品的自然优势。

但是，我国有机食品开发还处于初级阶段，有机食品主要供出口和城市中一部分人食用，并不是每个人都在吃；我国消费有机食品的人口比例不超过1%。从总体上看，我国有机食品在规模和发展程度上都很低，无论是生产企业还是消费者，对有机食品的认识都需要加强，有机食品市场的培育也需要一个发展过程。

同时，国家在实施西部大开发的战略中提出，生态保护是开发工作的基础。西部地区的农业环境污染程度轻、有机食品发展潜力大，在西部发展有机食品，将对西部的生态保护、农村产业结构调整和农业经济持续发展，起到积极的推动作用。

（转自：《中国食品报》）