由于具有很高的卫生安全性，且属于环境友好型产品，有机食品的发展潜力很大。但由于多种原因，我国有机食品产业总体规模不大，消费量也较低。国家环境保护总局有机食品发展中心（英文简称OFDC）主任肖兴基认为，要加快我国有机食品发展，必须增强消费信心、降低经营成本。

有机食品是指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工的，通过独立的有机认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、茶叶、奶制品、畜禽产品等。而有机农业是一种不用化学合成肥料、化学农药、生长激素、抗生素、禽畜饲料添加剂等化学物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。这这个体系中，作物秸秆、禽畜粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物与生态措施，是控制杂草和病虫害的主要手段。

有机食品是未来食品的发展方向。据统计，2004年，全世界有机产品市场销售额超过250亿美元，主要集中在欧美和北美。发达国家销售的有机食品大部分依赖进口，德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60％、60％和70％，价格通常比常规食品高20％－50％。有机食品正在成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。2025年，美国家庭消费支出的14％将用于购买有机食品。

我国有机食品有着巨大的国际市场和潜在的国内市场。近10年来，我国有机产品出口增加率都在30％以上。北京、上海、广州、深圳、杭州和南京等国内市场有机食品的消费也呈迅速上升趋势。相对于我国庞大的人口数量和食品消费总量而言，我国有机食品的规模还不大。肖兴基认为，要做大有机食品产业，应在增强消费信心、降低经营成本等方面，采取切实有效的措施。

肖兴基指出，增强有机食品的消费信心，一要加大宣传力度，向消费者介绍有机食品的安全性、环保性。二要在有机食品开拓市场初期，将重点销售目标定位在中高收入人群，更易打开局面。三要实事求是。有些有机产品农场或农户宣传时，声称在生产环境中没有出现虫子，这种说法属于夸大宣传，有机食品生产过程中肯定会出现虫子，关键是如何防虫。四要打击有机食品认证中的违规行为，提高认证质量。五是政府职能部门应加大对有机食品的抽检力度，特别要检查其中的农残、重金属等卫生项目是否达标。对于制售假冒伪劣有机食品的不法行为，应严厉打击。

降低有机食品的经营成本，有利于推动销售。有机食品价格偏高的主要原因是：第一，生产成本高。由于不用化学农药和化肥，而改用生物农药、有机肥料及生物防护设施，投入较高。第二，有机农产品的产量较低，只有普通同类农产品产量的70％。第三，有机食品品种较少。第四，开专卖店、使用专车运送、销售渠道不畅，导致有机食品的销售成本增高。

降低有机食品经营成本，可从两方面进行：一是发展规模生产，采用机械作业，提高有机食品的产量和生产效率，从而降低单位土地面积的生产成本。二是建立规模配送体系，在有条件的地区开展直销，减少中间环节和销售成本。

（转自 《中国食品报》）