10月26－27日，第五届HACCP应用与认证研讨会在云南昆明举办。我中心质量控制部的汪云岗副研究员代表OFDC出席了本次研讨会。

本次研讨会由国家认监委主办、中国检验检疫科学研究院承办、云南出入境检验检疫局协办。国家认证认可监督管理委员会注册处处长顾绍平主持了会议，国家认监委注册管理部主任史小卫、中国检验检疫科学院党委书记秦贞奎到会并讲话。研讨会论文投稿踊跃，经专家评审，确定入选论文155篇，大会发言论文18篇。来自检验检疫系统、质量技术监督系统、食品企业、认证机构、研究机构和大专院校的100多名代表参加了本次研讨会。

此次研讨会的重点是探讨在动物屠宰加工企业、食品加工原料生产（种/养殖）和餐饮业等整个食品链的各个环节应用HACCP原理，以不断提升我国整体食品安全水平。与会代表们还就ISO20000、SN/T1443标准、贝类卫生控制和HACCP区域合作项目等几个热门话题进行了热烈讨论。

HACCP体系具有预防性、节约经济成本、适合小企业和发展中国家等特点。这些特点对于促进中国食品农产品的出口发挥了积极作用，使许多中国企业克服国外贸易壁垒并得到了国际认可。同时，HACCP的原则和理论对发展有机农业也有一定的借鉴意义。通过本次研讨会，也使我们了解了许多出口贸易壁垒的情况，并借此机会认识了许多业内人士，这对于拓展OFDC认证业务很有帮助。

背景知识介绍：

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即“危险分析和关键控制点”，是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP有别于传统的质量控制方法，是通过对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，对各种危害有针对性的提出预防措施，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可以接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。最初的HACCP是20世纪60年代由美国应用于航天事业中的太空食品安全的控制上。

（OFDC 报道）